苦瓜萃取物成為穩糖的重要保健品成分，尤其現在人精緻飲食、加工食品導致澱粉類食物、醣類攝取過多，蔬果纖維攝取量減少，引起許多慢性健康風險。本文營養師將帶你認識苦瓜萃取物的成分、功效機制、及食用須知，讓你清楚了解這個熱門保健品成分。

什麼是苦瓜萃取物？

苦瓜 (Bitter Melon or Bitter Gourd) (學名 Momordica Charantia Linn) 為葫蘆科苦瓜屬，別名野苦瓜、小苦瓜、短果苦瓜。原產於亞洲、非洲和加勒比地區的熱帶和亞熱帶氣候區，現今已廣泛種植於世界各地。苦瓜最顯著的特徵是其外觀呈長橢圓形，表面凹凸不平且帶有疣狀突起，味道苦澀。

苦瓜果實含有許多功效成分，傳統認知具有促進食慾、清涼解渴、退火、降火氣、健康維持的功效。苦瓜萃取物是從苦瓜的果實、種子或葉片中提取的濃縮物質。製作過程通常涉及將這些部位切碎、乾燥，然後通過水提或醇提等方法提取活性成分。現代製程會進一步將提取物純化、濃縮，最終製成粉末，並進一步製成膠囊、錠劑或液體形式的產品。這些產品通常標準化為含有特定比例的活性成分，如苦瓜素 (Charantin)、胰多肽 (Polypeptide-p; PP)、苦瓜苷 (Momordicoside) 等。

苦瓜萃取物的活性成分

苦瓜萃取物所含的多種生物活性化合物，使其成為具有多種特別功效的保健成分。根據研究，苦瓜萃取物中與穩糖調節相關的主要活性成分包括 ：

1. 苦瓜素 (Charantin)

Charantin是苦瓜中最重要的活性成分之一，屬於固醇皂苷類化合物，它被認為具有促進新陳代謝與調整體質作用，能夠促進葡萄糖進新陳代謝，幫助穩糖效果。多項研究指出苦瓜素可能是苦瓜具有促進醣類新陳代謝與穩糖效果的主要貢獻者之一。

2. 胰多肽 (Polypeptide-P)

胰多肽是一種多肽類蛋白質，分子量較小。這種活性成分主要存在於苦瓜的種子和果實中。研究顯示，胰多肽可能促進醣類新陳代謝，從而促進控糖的效果。

3. 苦瓜苷 (Momordicoside)

苦瓜特有的三萜類化合物，具有穩糖效果。

4. 其他活性成分

苦瓜萃取物中還含有多種可能協同作用的成分，包括 ：

  • 黃酮類化合物
  • 生物鹼
  • 葫蘆素類三萜
  • 維生素 C 和維生素 A
  • 礦物質 (鐵、鉀、鈣、鋅等)

這些多樣化的成分共同作用，可能是苦瓜萃取物具有廣泛潛在健康益處的原因。

苦瓜萃取物的臨床研究與科學證據

傳統醫學長期以來推崇苦瓜的穩糖功效，尤其對於促進醣類代謝的效果。

2020 年的一項研究發現，苦瓜中的一種肽段 mcIRBP-19 可能有助於促進醣類代謝。具體而言，該研究建議每日兩次補充 300 毫克苦瓜膠囊，午餐前一次，晚餐前一次。

2022 年一項為期 12 週的研究探討了苦瓜萃取物的潛在益處。研究結果發現，食用苦瓜萃取物受測者在 12 週後，以 75 公克口服 OGTT 測試後 120 分鐘的醣類新陳代謝效果與穩糖效果更佳。這些結果顯示，苦瓜萃取物具有顯著的成效。

雖然苦瓜萃取物在研究中具有穩糖成效，但苦瓜在科學證據上僅能作為輔助性保健品，並不能取代藥物。而苦瓜萃取物仍未被充分研究，目前仍需更多大型科學研究來證實其確切的效果。

苦瓜萃取物的食用禁忌

雖然苦瓜萃取物被視為相對安全的天然成分，但並非適合所有人。以下族群建議禁止食用，或食用前請先諮詢醫師或醫療專業人 ：

1. 懷孕與哺乳期婦女

由於缺乏關於孕期或哺乳期的安全性的研究，因此不建議孕婦或哺乳期婦女食用。

2. 葡萄糖-6-磷酸脫氫酶 (G6PD）缺乏症患者

苦瓜種子可能會導致 G6PD 缺乏症患者出現嚴重貧血。如果您患有 G6PD 缺乏症，請避免食用苦瓜種子或苦瓜萃取物。

3. 手術前後時期

苦瓜可能會干擾手術期間和手術後狀況。在預定手術前至少2週應停止使用苦瓜成分。

苦瓜萃取物與藥物的相互作用

根據美國國家衛生研究院相關資料指出，苦瓜萃取物可能與多種藥物和其他保健品發生相互作用，若有食用以下藥物者，欲補充苦瓜萃取物請先諮詢您的醫師或藥師 ：

1. 糖尿病用藥 (抗糖尿病藥物)

苦瓜可能會促進醣類代謝。將苦瓜與糖尿病藥物一起服用可能會導致過度作用。若您有服用藥物，食用苦瓜需特別小心。

2. 透過細胞泵浦轉運的藥物 (P-糖蛋白受質)

某些藥物透過泵浦進出細胞。苦瓜可能會改變這些泵浦的運作方式，並改變藥物在體內的留存量。在某些情況下，這可能會改變藥物的效果和副作用。

3. 帕唑帕尼 Pazopanib (Votrient) 多重酪胺酸酶抑制劑

苦瓜可能會增加帕唑帕尼在體內的留存量。在某些情況下，這可能會增加帕唑帕尼的效果和副作用。

苦瓜萃取物建議食用量與食用建議

目前對於苦瓜萃取物的最佳補充量尚無統一標準，不同研究和產品推薦的用量各不相同。尤其不同的苦瓜萃取物其所含活性成分可能也有差異。

一般研究常見的每日食用量介於 500 毫克至 1200 毫克之間，部分研究可能食用量更高。至於苦瓜萃取物在食用上建議隨餐食用，效果較佳，並且可能需要食用 4~8 週以上才能有較為明顯的保健效果。

苦瓜萃取物常見問題解答 (FAQ)

根據美國國家衛生研究院相關資料指出，苦瓜萃取物可能與多種藥物和其他保健品發生相互作用，若有食用以下藥物者，欲補充苦瓜萃取物請先諮詢您的醫師或藥師 ：

Q1 ：苦瓜萃取物可以完全替代藥物嗎？

A : 不行。不建議使用苦瓜萃取物完全替代醫生處方藥物。苦瓜萃取物應被視為輔助保健，而非主要治療方法。任何調整藥物治療的變動都應在醫療專業人員的指導下進行，請勿自行停藥。

Q2 ：食用苦瓜萃取物多久才能見效？

A : 根據現有研究，苦瓜萃取物的效果可能需要數週到數月才能較為明顯。一些研究顯示，連續使用 4~12 週後可能開始觀察到穩糖的效果。然而，由於個人體質差異較大，有些人可能反應更快或更慢。

Q3 ：正常人可以食用苦瓜萃取物嗎？

A : 理論上，一般人都可以補充苦瓜萃取物作為預防措施或一般保健品。然而，由於其潛在的促進醣類代謝作用，即使是正常狀況下食用也要留意風險，特別是空腹食用時，並留意任何不適症狀。

Q4 ：苦瓜萃取物與苦瓜食物有什麼區別？

A : 苦瓜萃取物是從苦瓜中濃縮提取的活性成分，通常以標準化萃取。相比之下，食用苦瓜食物本身提供的活性成分含量較難控制，且可能隨苦瓜品種、生長條件和烹調方式而有所不同。苦瓜萃取物保健品帶來的效果會比一般苦瓜更為精準迅速。

Q5 ：長期食用苦瓜萃取物安全嗎？

A : 關於苦瓜萃取物長期使用的安全性數據有限。大多數臨床研究僅持續 3~4 個月。為安全起見，長期使用時建議定期監測身體機能，並在專業醫療人員的指導下使用。

總結

苦瓜萃取物作為一種源自傳統的天然保健成分，在促進醣類代謝與穩糖顯示出一定的潛力。然而，它並非萬靈丹，建議視為健康飲食與生活方式調整的一部分，而非替代正規醫療和均衡飲食，並確保食用安全與效果。對於考慮使用苦瓜萃取物的人來說，最重要的是採取謹慎的態度 ：從低用量開始，密切監測身體變化，並在專業醫療人員的指導下使用。在選購上，請注意是否有活性成分含量標示與第三方檢測證明，以確保品質與功效。

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