蛋殼膜是甚麼?

蛋殼膜 (eggshell membrane) 是這幾年新興的保健食品原料，蛋殼以往都被認為是食用後剩餘的餘料。蛋殼係由五層所組成，自蛋殼之內側向外側有：內殼膜 (inner shell membrane)、外殼膜 (outer shell membrane)、乳頭層 (mammillary)、海綿層 (spongy matrix) 及角質層 (cuticale)。但科學家這幾年發現，蛋殼膜 (eggshell membrane) 富藏豐富的營養素，並且在許多領域已經獲得科學上的突破性驗證。根據統計，從 2011 年到 2013 年，每一年就有超過 30 篇以上的研究發表，這幾年更是大幅被應用在各項保健領域。

蛋殼膜的組成主要為蛋白質 (80-85%)，而其中大約 10% 是膠原蛋白 (typeⅠ、Ⅴ、Ⅹ)，70-75% 是其他蛋白質與醣蛋白。而在蛋殼與蛋殼膜的蛋白質加總有 500 種，即使是我們常說的食用蛋白也只有 148 種，而蛋黃內也只有 316 種，相比較下，蛋殼膜所含有的蛋白質才是整個蛋的精華成分。此外，蛋殼膜上更含有許多獨特的營養素，包含支鏈胺基酸、必需胺基酸、角蛋白、溶菌酶 (lysozyme)、卵轉鐵蛋白 (ovotransferrin)、卵清蛋白 (ovalbumin)、玻尿酸 (hyaluronic acid)、硫酸軟骨素 (chondroitin sulfate) 與葡萄糖胺 (glucosamine)。

蛋殼膜主要品牌選擇

目前蛋殼膜兩大主力原料商，一家來自美國，另一家就是來自歐洲 Eggnovo 的 OVOMET®。美國的蛋殼膜原料，在食用上需要每日食用到 500 毫克；而 OVOMET® 的蛋殼膜每日只需要 300 毫克即可達到成效，因為其純度高出近一倍，所以相對食用量更少，更為方便。兩家蛋殼膜都有臨床研究發表支持成效，而 OVOMET® 不僅在西班牙擁有兩項以上專利，更擁有美國 GRAS 認證 (安全無副作用)，以及加拿大 FDA 功效佐證，而在臨床實證上，有別於以往葡萄糖胺等需要食用到數週到數月才有感受性，OVOMET® 萃取物只需 3-5 天就讓受測者普遍有感。

 

蛋殼膜與 UCⅡ® / UC2 的臨床比較，誰效果比較好?

UCⅡ® / UC2 在行動力上面的保健功效，不容置疑，有許多的研究證實了 UCⅡ® / UC2 的功效，並且食用量極少，在原廠的臨床食用量上每日只需要 40 毫克。而在蛋殼膜上，也同樣經歷的大量的臨床證據，但這兩款的差異呢? UCⅡ® / UC2 的食用後體感度一般建議需要 90 天，而 OVOMET® 的體感度建議是 30 天。若同樣使用一般在評估上的指標 WOMAC 評分來看，OVOMET® 則是在體感分數上更為勝出。

 

在比較表上可以看到在食用十天後，OVOMET® 蛋殼膜已經開始有顯著的感受性，而在 30 天後，OVOMET® 的分數已經勝過 UCⅡ® / UC2 大約 1.7 倍，而在 60 天後，其 WOMAC 分數比較，OVOMET® 蛋殼膜的食用成效已經約是 UCⅡ® 的 2 倍。

雖然用單獨成分去比較，OVOMET® 的 WOMAC 指標評分勝過 UCⅡ® / UC2，但由成分以及在作用的機制去比照，其實各自所含的有效性成分不同，在人體的作用機制也有差異，UCⅡ® / UC2 主要含非變性第二型膠原蛋白，而OVOMET®除了第一、五、十型膠原外，還含有玻尿酸、葡萄糖胺、軟骨素與溶菌酶等成分，所以在食用上，其實兩者能夠搭配互補，更能夠帶來滿意的成效。

除此之外，OVOMET®主要來自蛋殼膜，UCⅡ® 主要來自雞軟骨，不像葡萄糖胺或軟骨素來自蝦蟹來源，可以避免許多對於海鮮有潛在性過敏的族群，食用後更為安全。

《 文獻來源 》

1. Lugo et al. Nutrition Journal (2016)15:14.

2. Garcia-Tabar et al. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2016 (26) S1-S15.

3. Garcia-Tabar et al. Archivos de Medicina del Deporte 2015; 32(5):314-334.

4. Blasco JMI et al. Int. J. Clin. Rheumatol. (2016) 11(5), 077-081.

5. Ruff et al. Clinical Rheumatology August 209; 28 (8):907-914.

6. Walbroel et al. The nature network 2011.

7. Schauss et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry 201;60(16): 4096-4101.